Παραδοσιακα γλυκα
- Details
- Hits: 1399
Το περίμενα με πολλή λαχτάρα το φετινό φθινόπωρο. Ήθελα τη δροσιά του , την ηρεμία και τη γλύκα του . Ήθελα τον χαλαρό ρυθμό του και τις ομορφιές του , ήθελα τα χρώματά του και τα “καλούδια” του. Ναι , αυτά τα υπέροχα “καλούδια” , τα δώρα που γενναιόδωρα χαρίζει η φύση αυτή την εποχή. Πρώτα έρχονται τα σύκα και τα σταφύλια , μετά οι βανίλιες και τα δαμάσκηνα…Κάπου εκεί ξεφυτρώνουν και τα κυκλάμινα , τα ρόδια , τα κυδώνια και τα μήλα….ΩΩΩ ναι , τα μήλα που για μένα είναι ένας από τους πιο ευλογημένους καρπούς της γης και δε χορταίνω να τα βλέπω , να τα μαγειρεύω και να τα γεύομαι. Η κουζίνα μου χωρίς τα λατρεμένα μου μήλα θα ήταν πιο φτωχή και πιο αδιάφορη…Μια λιτή μα υπέροχη τάρτα μήλου με απλή βάση , βουτυρένια βάση και μια αγκαλιά ομορφοστιβαγμένα , καραμελωμένα μήλα στο εσωτερικό της είναι ό,τι χρειάζομαι για να απολαύσω ένα ήρεμο απογευματινό τσάι με άρωμα μήλου και κανέλας.
Υλικά:
- Details
- Hits: 802
Αυτό που μερικοί καρποί της φύσης είναι τόσο όμορφοι , τόσο ιδιαίτεροι , με τόσο ξεχωριστό σχήμα και χρώμα με τρελαίνει , στ’ αλήθεια. Νιώθω ευγνωμοσύνη , ευτυχία , ευεξία όταν κρατώ στα χέρια μου μια χούφτα φράουλες ή μια χούφτα σμέουρα ή μια χούφτα μύρτιλα…Ένα μικρό…ή μεγάλο θαύμα κλεισμένο σε ένα τόσο δα ολοστρόγγυλο μωβ μπαλάκι γεμάτο χυμό , βιταμίνες και ένα χρώμα που δεν το βάζω με όλη τη χρωματική γκάμα του εμπορίου. Ένα θαύμα της φύσης αμίμητο , μοναδικό και αξεπέραστο. Και μια τάρτα που παίρνει “άριστα” με την απλότητά της , με το βούτυρο σαν βασικό συστατικό για τη βάση και τα μύρτιλα στη γέμισή της….Μια τάρτα σκέτη απόλαυση!
Υλικά για τη βάση:
- Details
- Hits: 3059
Όταν η ζωή σου δίνει ροδάκινα , κοίτα να τα απολαύσεις φρέσκα και ζουμερά και τα υπόλοιπα κάνε τα τάρτα με κρέμα και ροδάκινα…Χαριτολογώ βεβαίως , βεβαίως αλλά η τάρτα αυτή είναι καταπληκτική και αξίζει για χάρη της να θυσιάσουμε μερικά ροδάκινα και τα φτιάξουμε γλυκό. Και το αναφέρω αυτό γιατί θεωρώ ότι τα φρούτα πρέπει κατά κύριο λόγο να τα καταναλώνουμε φρέσκα και δροσερά επωφελούμενοι όλα όσα μπορεί να χαρίσει ο πλούσιος καρπός τους…Μα η γλύκα και η νοστιμιά αυτής της τάρτας με ξεπερνά. Η βουτυρένια βάση της είναι μοναδική και η κρέμα που αγκαλιάζει τα ροδάκινα είναι βελούδινη και μοσχοβολά βανίλια…Αγαπημένη τάρτα που όποιος δε τη δοκιμάσει..απλά “θα χάσει”…
Υλικά για τη βάση:
- Details
- Hits: 3158
Σε μια διαδικτυακή αναζήτηση γύρω από την Άννα Πάβλοβα , τη ρωσίδα χορεύτρια που έδωσε το όνομά της στο περίφημο γλύκισμα διάβασα τα εξής χαρακτηριστικά λόγια: “στριφογυρνούσε στη σκηνή σαν οπτασία, τυλιγμένη με τούλια και δαντέλες…” Ανάλαφρη , αέρινη , σαν ένα σύννεφο , σα να μην υπόκειται στους νόμους της βαρύτητας , σαν τα πόδια της Ρωσίδας μπαλαρίνας Άννας Πάβλοβα στη οποία χρωστάει και το όνομά της , αυτή η γλυκιά οπτασία είναι ένα όνειρο. Ένα γλύκισμα με βάση τη μαρέγκα και πλαισιωμένη με αφράτη σαντιγύ , φρούτα κι αρώματα…Η παραδοσιακή πάβλοβα αποτελείται από μαρέγκα , σαντιγύ και φράουλες…Σήμερα θα την πλαισιώσουμε με υπέροχη lemon curd και σαντιγύ και θα την περιλούσουμε με μια ολόδροση σάλτσα από μύρτιλα…
Υλικά:
- Details
- Hits: 1433
Φράουλες κι άλλες φράουλες , μόνο φράουλες!…Πρόκειται για μια αγάπη από τις λίγες που κρατάει χρόνια μιας και τη φράουλα την αγαπώ από παιδί και πάντα είχα την αίσθηση πως ομορφαίνει τη ζωή μας όπως ακριβώς και τα λουλούδια. Τη θεωρούσα πάντα ταυτόσημη με την Άνοιξη , την ομορφιά , την πολυτέλεια και τη νοστιμιά. Κάθε μπουκιά προκαλεί ευεξία και κάθε εγχείρημα με το λατρεμένο καρπό φαντάζει έργο τέχνης..Υπερβολική; Δε νομίζω αφού η φράουλα έχει κατακτήσει επάξια τον τίτλο του πιο όμορφου και πολυσυζητημένου φρούτου την καρδιά μας και μας χαρίζει απλόχερα την ωφέλεια , τη γεύση κα τη ομορφιά της. Η σημερινή ρουστίκ τάτρτα μας με φράουλες είναι απλά η επιβεβαιωση όλων των παραπάνω.
Υλικά για τη βάση:
- Details
- Hits: 2503
Πάει αρκετός καιρός που δε δοκίμασα κάτι νέο στην κουζίνα μου και που δεν έγραψα για να το μοιραστώ με όσους με παρακολουθούν και παίρνουν καμμιά ιδέα…Ήρθε όμως το πανέρι με τις φράουλες , ήρθε και η καλή κουβέντα μιας συμπολίτιτσσας που μου παραπονέθηκε για την απουσία μου (Μαρία εσύ ξέρεις , σ’ ευχαριστώ) , ήρθε κι αυτή η έμπνευση-φλασιά που με ξεσήκωσε. Έκανα ένα πείραμα που στέφτηκε με απόλυτη επιτυχία και με ενθουσίασε τόσο πολύ ώστε παραμέρισα όλες τις υποχρεώσεις , όλη την ακεφιά και την απροθυμία του τελευταίου καιρού κι έπεσα με τα μούτρα στο κομπίουτερ για να καταγράψω ό,τι γεύτηκα…Η φωτογραφική έμπνευση ομολογώ πως μου έλειψε αλλά το γευστικό αποτέλεσμα ήταν εκπληκτικό , το ορκίζομαι…
Υλικά για την τάρτα-crumble:
