Ορεκτικα-συνοδευτικα
- Details
- Hits: 9954
Τη συγκεκριμένη πίτα την ανακάλυψα μέσω μιας καλής , αγαπημένης "ηλεκτρονικής φίλης" η οποία με παρέπεμψε στο blog "Κρητικά τραπεζώματα".
Δελεάστηκα αμέσως , με το περιεγχόμενο της πιτούλας , τα απλά υλικά της αλλά κυρίως με το χειροποίητο και πολύ εύκολο φύλλο της. Είναι αυτό το φύλλο που δε χωράει αμφιβολίες ούτε δικαιολογίες αφού είναι τόσο έυκολο , τόσο απλό , ετοιμάζεται γρήγορα και δεν παρουσιάζει καμιά δυσκολία στην παρασκευή του. Η δοκιμή έγινε πάραυτα και το αποτέλεσμα δικαίωσε την προσπάθειά μου. Εξ' άλλου...κολοκαίρι έχουμε και τα κολοκυθάκια "δίνουν και παίρνουν" . Δεν ξέρω για σας , πάντως εγώ στην κουζίνα μου , πάντα έχω ένα καλάθι γεμάτο "κολυκιθαάκια-φιλέματα" Πώς είναι δυνατόν λοιπόν να μην τα αξιοποιήσω;
Υλικά: (για ταψάκι Νο 32)
- Details
- Hits: 10981
Δεν ξέρω τι ακριβώς έγινε φέτος το καλοκαίρι αλλά τα κηπευτικά δίνουν και παίρνουν…οι ντομάτες είναι στα "καλύτερά τους” και οι μελιτζάνες και τα κολυθάκια δεν έχουν τελειωμό…εμένα προσωπικά αυτό μου αρέσει πολύ! Ώρες να έχω να “σκαρώνω” πιάτα και μεζέδες , πίτες και άλλες νοστιμιές. Η αγαπημένη μελιτζάνα είναι η βασίλισσα και μαζί με τα ζουμερά κολοκυθάκια , το αξεπέραστο άρωμα του δυόσμου , την τριμμένη φέτα και τα αυγουλάκια συνθέτουν μια απλή και υπέροχη πίτα που εξαφανίζεται σε χρόνο ρεκόρ…Φτιάχνουμε τραγανό φύλλο , κλείνουμε μέσα τα ευλογημένα υλικά της ελληνικής γης κι απολαμβάνουμε ένα έξοχο κολατσιό!
Υλικά :
- Details
- Hits: 3369
Ξυπόλυτη πίτα με πράσα και μπέικον
Τελικά το πράσο το λατρεύω! Το γνώρισα και το δοκίμασα σε αρκετά μεγάλη ηλικία αλλά με κέρδισε η μοναδική του γεύση , η γλύκα και η σπιρτάδα του , το χρώμα και το άρωμά του. Το αγάπησα πολύ και το έχω καθιερώσει στη μαγειρική μου δραστηρίοτητα. Το χρησιμοποιώ πλέον τόσο όσο το κρεμμύδι και σχεδόν πάντα στις συνταγές μου το παντρεύω με το φρέσκο κρεμμυδάκι. Εννοείται πως αν πέσει στην αντίληψή μου συνταγή που περιέχει πράσο τη δοκιμάζω χωρίς δεύτερη σκέψη. Έτσι συνέβη και μ’ αυτή την απλή και εύκολη μα πεντανόστιμη πιτούλα που ξετρύπωσα ξεφυλλίζοντας τις προάλλες ένα παλιό περιοδικό ΒΗΜΑgazino του Φεβρουαρίου του 2011…και δεν έπεσα έξω! Το αποτέλεσμα ήταν μια παντανόστιμη πίτα , έυκολη κι εύγευστη που έφτιαξα και θα ξαναφτιάξω πολλές φορές.
Υλικά:
- Details
- Hits: 5341
Πρωί-πρωί εμφανίστηκε ο σύζυγος με τη χαρακτηριστική σακούλα από το ψαρά και την εφημερίδα τυλιγμένη σα “χωνί”να κλέινει το πολύτιμο περιεγχόμενο…το άρωμα της θάλασσας με συνεπήρε αμέσως μόλις το ξεδίπλωσα….! “Έφερα ολόφρεσκο γαύρο να ψήσουμε” μου είπε…Όταν όμως έπιασα τα ψάρια με τα χέρια μου ήταν τόσο σπαρταριστά , τόσο κρουστά , σχεδόν ζωντανά…που είπα: “Όχι αγάπη μου λυπάμαι , μα σήμερα δε θα σου κάνω το χατίρι! Αυτοί οι γαύροι , θα φιλεταριστούν , θα μαριναριστούν και θα συνοδέψουν τα ουζάκια και τα τσίπουρά μας….Η διαδικασία ευχάριστη και το αποτέλεσμα; Λατρεμένο , εξόχως καλοκαιρινό και υπέροχο.
Υλικά:
- Details
- Hits: 31240
Αυτό το ορεκτικό έχει να κάνει με τις παιδικές μου αναμνήσεις…και όχι με απλά καθημερινά πράγματα , γιατί όπως και να το κάνουμε τα χρόνια εκείνα τα παιδικά , είχαν μια μαγεία , όλα έπαιρναν άλλη διάσταση στα αθώα μας μάτια και όλα φάνταζαν μεγάλα και σπουδαία . Όταν η μητέρα λοιπόν είχε τραπέζι , το πιο σπουδαίο ορεκτικό , το επίσημο , το ανυπέρβλητο που στόλιζε το μπουφέ ήταν η γαριδοσαλάτα . Τη διακοσμούσε μάλιστα με κλωνάρια μαϊντανού σα λουλούδι και τότε ήταν που η μητέρα φάνταζε στα μάτια μου ακόμα πιο σπουδαία , ακόμα πιο άξια και τρανή . Την ίδια γαριδοσαλάτα φτιάχνω κι εγώ σε κάθε ευκαιρία μιας και η γεύση της με ξετρελαίνει και την απολαμβάνω με το παραπάνω κάθε φορά όπως τότε…
Υλικά :
- Details
- Hits: 6751
Το παραδέχομαι , αυτό τον καιρό μ’ έχουν πιάσει οι τεμπελιές μου…Όχι ότι επιτρέπω στον εαυτό μου να περάσει μέρα χωρίς να δημιουργήσω κάτι στην κουζίνα αλλά μη μου πει κανείς να “μπλέξω” στα δύσκολα…Θέλω να κάνω “τσακ” με το μαγικό ραβδάκι και να φτιάχνω νοστιμιές! Φάση είναι θα περάσει και τότε θα επανέλθω δριμύτερη. Μα μέχρι τότε θα καταγίνομαι σε ψευτοσουφλέ , ψευτόπιτες , ψευτοτυρόπιτες , πίτες της τεμπέλας , μηλόπιτες-express , γρήγορα κέικς και πάει λέγοντας . Η σημερινή μου συνταγή είναι μια τυρόπιτα που εγώ την ονόμασα “express" , εσείς θα μπορούσατε κάλλιστα να την ονομάσετε "Η Μπέττυ βαριέται" , όμως ο σύζυγος που τη δοκίμασε είπε :"η καλύτερη τυρόπιτα που έχεις φτιάξει τελευταία , μου θυμίζει τη γιαγιά μου”…Πήρα κι εγώ θάρρος λοιπόν και τη μοιράζομαι μαζί σας…(μεταξύ μας , είναι υπέροχη , αφράτη και πανεύκολη).
Υλικά :
